大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于今日剑阁生猪价格的问题，于是小编就整理了1个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。四川走油坨子肉怎么做？四川走油坨子肉怎么做？答:一、用料:五花肉 500g，干腌菜 60g，豆瓣酱 适量，酱油 三汤勺，生姜 三片，葱花 点缀鸡精 适量，蜂蜜 适量，没蜂蜜酱油也行。二、做法步骤步骤 1买好……下文将为大家详细该问题，希望对你有帮助。
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于今日剑阁生猪价格的问题，于是小编就整理了1个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
四川走油坨子肉怎么做？
答:
一、用料:五花肉 500g，干腌菜 60g，豆瓣酱 适量，酱油 三汤勺，生姜 三片，葱花 点缀鸡精 适量，蜂蜜 适量，没蜂蜜酱油也行。
二、做法步骤
步骤 1
买好的五花肉洗干净除第一道水后捞起，然后肉皮摸蜂蜜过油锅炸之金黄，然后在水煮十五到二分钟捞起。
步骤 2
肉切成方坨
步骤 3
豆瓣酱加鸡精酱油
步骤 4
步骤：
1. 将五花肉切成适当大小的块状，大葱切段，姜切片备用。
2. 烧一锅热水，加入适量料酒，将五花肉放入锅中焯水，撇去浮沫，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，放入砂糖，小火慢慢炒化，待糖变成浅红色时，放入五花肉块，翻煎至五花肉表面呈金黄色。
4. 加入大葱段、姜片，翻煎均匀，放入八角、桂皮、香叶，炒出香味。
5. 倒入生抽、老抽，翻煎均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。
6. 加入热水，没过五花肉，大火煮沸后转小火，炖煮约1.5-2小时，直至五花肉软烂。
7. 炖好后，转大火收汁，待汤汁浓稠时关火，出锅装盘即可。
其实就是将肉丸子煮熟后，锅中加入油，放入姜蒜，生抽，白糖炒出糖色，再加入丸子，炒至两面金黄，加入适量清水，焖至8汤汁粘稠就可以了。
第一步：选材
精选五花肉
坨子肉最主要的食材是精五花肉，如果选用一年以上黑猪带皮五花肉，那就更佳，配菜选用农家“盐菜”，至少在坛子装上一年半载，经过长时间发酵的那种，如果没有可选上乘梅菜代替，还需要选用中华蜂蜜、老坛陈酒、汉源花椒、农家豆瓣等辅料。选材千万不能马虎
农村盐菜
第二步：洗肉、煮肉
将带皮五花肉皮贴在烧红的大铁锅上烙至焦黄，用温水浸泡10分钟左右，用刀刮去焦壳，漂洗干净待用，这样会去除毛腥味并增加皮的香味软糯。
漂洗干净五花肉冷水下锅，加花椒、香叶、老坛陈酒等作料，这个步骤缺一不可，主要目的是进一步去腥，去猪肉的杂味、血水等，确保五花肉的紧实。切记煮肉过程中不能放食盐，以免影响口感，煮至八成熟捞起晾干待用。
大铁锅
第三步：摸浆、上色
八成熟的五花肉冷却后，用针在皮子上扎成小孔，用老抽首先涂抹一层，待干后再用蜂蜜均匀涂抹在肉皮的表面上，反复涂上三次，这个步骤叫做上浆。
到此，以上就是小编对于该问题就介绍到这了，希望介绍关于景谷生猪价格的1点解答对大家有用。
